Guatemalas vulkanischer Boden und das feuchte, tropische Klima bieten perfekte Bedingungen für den Anbau von hochwertigem Kardamom (Elettaria cardamomum). Bei der entschälten Variante ist die grüne äußere Hülle (die Kapsel) bereits entfernt, sodass nur der wertvollste Teil des Gewürzes, die dunkelbraun-schwarzen, ölreichen Samen, in der Packung enthalten sind. Diese Verpackung ist besonders praktisch für alle, die häufig frisch gemahlenen Kardamom verwenden, da er direkt in den Mörser oder die Gewürzmühle gegeben werden kann. Kardamom, auch als Königin der Gewürze bekannt, besitzt ein faszinierend komplexes Aroma: erfrischend minzig, eukalyptusartig, leicht zitrusartig, würzig und süß zugleich. Kardamom ist ein fester Bestandteil der nahöstlichen und indischen Küche und unverzichtbar für Garam Masala oder authentischen Chai-Tee. In der arabischen Welt wird er traditionell dem Kaffee beigefügt. Auch in der europäischen Gastronomie ist er sehr beliebt: Er ist die Seele berühmter skandinavischer Gebäckspezialitäten (wie zum Beispiel der schwedischen Kardamomrolle, Kardemummabullar). Da das Aroma der geschälten Samen extrem konzentriert ist, benötigt man nur sehr wenig davon.